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　　《春夏秋冬养生小茶方》是一本介绍日常养生茶的保健书。书中以四季为纲，根据国人传统季节养生特点，以及不同季节的易发身体问题，一道养生茶对应一个小问题。茶的制作方法简单，原料也容易得到，是一本由专业医生亲手打造的四季养生茶方资料书。

　　张纾难，医学博士，主任医师，教授，博士生导师。现任中日友好医院中医呼吸科主任，兼任世界中医药学会联合会常务理事及呼吸病专委会秘书长、中华中医药学会急诊分会副主任委员、海峡两岸医药卫生交流协会常委理事及中医药专委会主任委员、中国医师协会养生专委会常务委员。是《中国全科医学》、《中国中医急症》、《环球中医药》、《世界中医药》等专业编委。

　　近日，中日友好医院张纾难教授编著的《春夏秋冬养生小茶方》一书，请我作序。原本认为很快就可以完成，但在查阅有关“茶”的史料时，发现了三个至今尚未解决的问题。一是关于茶是否作为药用首次出现在《神农本草经》中的问题；二是关于茶字出现年代的考证问题；三是关于茶事起源的问题。通过查阅文献，以下学者的考证可为我们带来一些思考。

　　对于第一个问题，在不少文献中谓《神农本草经》最早发现茶能解毒：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”并记述了茶的功效：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”。然通过查阅《神农本草经》原著，并未发现有关茶的记载。林乾良也称“《神农本草经》未收茶”、周树斌撰《神农得茶解毒考评》等均对此进行了考证，认为“《神农本草经》收录茶”一说乃以讹传讹。《神农本草经》记载的“苦菜”，属菜部，而“茶”属木部。本草类著作首收茶的为唐代苏敬等撰的《新修本草》，在木部明确列“茗、苦荼”为药名，与菜部的“苦菜”分开。

　　对于第二个问题，茶字是从什么年代开始出现的，是否古已有之？袁艺撰《从荼到茶》一文，进行了文献考证。认为在唐代以前，“茶”字还没有出现，《诗经》中有“荼”字，《尔雅》称茶为“槚”，《方言》称“蔎”，《晏子春秋》称“茗”，《凡将篇》称“荈”，《尚书?顾命篇》称“诧”。以荼字最为常见。并指出《诗经》中的“荼”并不专指“茶”，还兼有“苦菜”的意思。明确以“荼”表示“茶”意义的，是《尔雅?释木》：“槚，苦荼”。至唐开元年间，才出现“茶”字。

　　对于第三个问题，一般根据《茶经》引《晏子春秋》的记载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋五卯，茗菜而已。”有学者认为战国时代已有茶之事，《中国茶叶大辞典》更是将晏婴列为古今第一茶人，但也有学者对此提出了质疑。武汉大学历史学院的刘礼堂、宋石磊撰《茗菜与苔菜考未来身份测试辨——兼谈茶事之起源》一文，利用文字学、词源学、版本学、气候学、地理学等知识，对记载“茗菜”的引文进行了辨析。认为《茶经》中的“茗菜”引文并不可信，“茗菜”当为“苔菜”之误，或《晏子春秋》中并无“茗”或“苔”字，这条语料并不能被用来证明战国已有茶之事。同时还分析了先秦可能是茶的有关文献记载，认为从现有的史料来看，先秦有茶的观点并不可信。从历史文献记载和出土文物角度分析，认为茶事起于西汉。

　　可见，茶虽然是我们日常生活常见的饮品，大家对“茶”耳熟能详，但真要认真考究起来，还有这么多学问需要研究。借这次作序的机会，查阅了一些文献，使我对茶及其起源又有了新的了解和认识。

　　“茶”字虽然需要继续考证，但用茶来养生防病的历史由来已久。唐代王焘等编撰的《外台秘要》卷三十一始载代茶饮方，并对药茶的制作和服用方法作了详细的说明。唐代以后的医籍中有关代茶饮的内容多有记述，并有很大的发展。宋?王怀隐的《太平圣惠方》中就列有很多药茶方剂，如治疗伤寒头痛壮热，用茶叶配伍荆芥、薄荷、山栀、豆豉等的“葱豉茶”；以茶叶配伍生姜、石膏、麻黄、薄荷等，治疗伤寒鼻塞头痛烦躁之“薄荷茶”；治疗宿滞冷乏及泻病，以茶叶配伍硫黄、诃子皮等的“硫黄茶”等。清代医家对药茶的应用已极为普遍，在其著述中亦屡见不鲜。从近代编撰出版的《慈禧光绪医方选议》中可知药茶为清代宫廷用药的组成部分，如安神代茶饮、清热代茶饮、利咽代茶饮、平胃代茶饮等颇有效验。

　　药茶作为一种简、便、廉、验的剂型，在现代已为广大群众所接受。以药代茶，即中药茶疗，是将中药粉碎成粗粉或切割制成小段、细丝，用沸水冲泡或加水稍稍煎煮后，像饮茶一样服用，以达到祛邪治病、防病保健目的的养生法。很多人平时都会自己泡些药茶喝。但是，一些中药的作用、适合什么人喝、适合什么时间喝、如何饮用等都需要专业的指导。中日友好医院中医呼吸科主任张纾难教授，不仅是中医著名呼吸病专家，作为中国医师协会养生专业委员会常务委员，多次在、做养生节目，并出版养生著作，对中医四季养生、饮食养生颇有。他结合自己多年临床经验，对不同季节、不同疾病、不同体质适宜服用的药茶进行了梳理，明确了其作用、用法，呈献给广大读者。

　　本书一大特色是以四季为纲进行梳理。这种“天人相应，自然”的养生方法，是中国养生学的一大特色。四季是自然界消长运动中最明显的时序，对生物、对人体的影响最大，因此“和于，调于四时”是中医养生学的重要原则与内容。通过对四季适宜的药茶进行论述，充分体现了中医因时制宜的思想。如春季药茶中，有根据气候特点推荐的银菊战痘茶，根据中医“肝应春”理论推荐的茵陈蒿茶，根据民俗特点推荐的葛花解酒茶，根据易患疾病推荐的青莲二根茶等。或养生、或防病、或美颜，全面满足读者的不同需求。

　　体化医学成为未来医学发展的趋向。饮用药茶养生同样个性化，只有因人而异地掌握和应用正确的药茶养生方法，并且持之以恒，才能真正做到“阴平阳秘，乃治”，维持人体内外的协调有序，实现理想的健康状态，达到延长生命时限和提高生活质量的目的。全书始终强调药茶要辨体饮用，充分体现了中医因人制宜的思想。如谈到葛花解酒茶时，强调能够解酒的中药有很多，要根据自身体质选择；谈到防流感的青莲二根茶时，也强调了防治流感的个体化问题，气虚之体、阴虚之体、老年、儿童、妇女等，不同个体应根据自身体质特点选择适宜的方法。

　　书中除了对药茶的之外，还以专家解答的方式拓展了相关知识，帮助读者了解一些医学、养生常识。案头备此，读者们能够从这本书中找到适合自己的养生药茶，掌握合理、正确饮用药茶的方法，而身心怡然。